Tortellini Zalla in brodo alla curcuma

 

Ingredienti per 2 persone:

 

250 g di tortellini

 

Per il brodo vegetale:

1 lt di acqua

1 cipolla

1 cucchiaino da tè di polvere di curcuma

1 carota

1 gambo di sedano comprese le foglie

1 foglia di alloro

 

In una casseruola piena di acqua fredda mettete tutte le verdure pulite e tagliate a metà compresa la foglia di alloro, senza aggiunta di sale. Lasciate bollire per circa 45 minuti. Filtrate il brodo, portatelo di nuovo a bollore e, una volta salato, aggiungete la polvere di curcuma che lo colorerà di un bel giallo. Cuocete i tortellini nel brodo lasciandoli bollire dolcemente. Scolateli al dente e versateli nei piatti, spolverando con una macinata di pepe nero e un po' di parmigiano grattugiato.

 

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